主題: 米粉江湖--訴不盡的美味誘惑

  • 笑擁冷風
樓主回復
  • 閱讀:2136
  • 回復:2
  • 發表于:2019/9/22 17:05:57
  1. 樓主
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一說到飲食文化的差異

各地總會爭論不休

單單說起主食

南方北方就有很大的不同


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北方主食以面食為主

而南方人則更喜愛米制品

比如米粉


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米粉在南方是非常盛行的美食

以大米為原料制成絲狀

質地柔韌且富有彈性

可煮可炒,配以各種菜碼

不僅深受南方消費者的喜愛

在全國各地都有它的追捧者


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由于地域傳播的廣闊

米粉也發展出了各種滋味

接下來老湯坊就帶大家來看

各地那些各具特色的米粉


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-廣西-


廣西人對米粉的喜愛程度

可能是其他地區難以想象的

單說粉類食品的種類

就遙遙領先其他各省

從早到晚,一日三餐


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比較出名的就有二三十種

桂林米粉、柳州螺螄粉

南寧老友粉、玉林牛巴粉

百色燙粉、融安濾粉

還有北海的海鮮粉……

甚至在南寧還有一家米粉博物館


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桂林米粉


桂林米粉做工考究,風味獨特

鹵菜粉湯粉

醋水米粉馬肉米粉……

尤以鹵菜粉最為經典


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把燙熱的米粉濾干

配以鍋燒(炸酥的五花肉)、配菜

加入調味品攪拌入味

吃起來呼呼作響,聲色味俱全



柳州螺螄粉


在米粉江湖中

螺螄粉可以說是“臭名遠揚”

其味道讓許多人避之不及

但只有懂得它內涵的人才會品嘗

聞之開胃,想之流涎,吃之打滾


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螺螄粉營養豐富

富含各種維生素和多種營養成分

既可以一飽口福

又可以保健養生

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南寧老友粉


老友粉酸辣可口

夏天吃開胃,冬天吃驅寒

它是酸和辣的巧妙結合

與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉

同為廣西“三大米粉”


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老友粉是南寧的必吃美食

口味鮮辣,湯料香濃

深受食客歡迎而經久不衰

讓人辣的痛快而欲罷不能


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2

-湖南-


湖南米粉,粉多肉多、味道鮮美

是湖南人最喜歡的美食之一

它有四大類別

津市米粉長沙米粉

湘西米粉湘潭原味石磨米粉

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長沙米粉


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長沙米粉講究原汁原味

碼子多用肉絲、排骨、牛肉等

一般還會有涼菜小菜

配上味香濃郁的骨頭湯

吃起來回味無窮

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常德米粉


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常德米粉油香味辣

碼子多用紅燒牛肉、麻辣牛肉、鹵牛雜……

而且在米粉中還會放入香油、辣椒調味

吃起來又香又辣,令人銷魂


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3

-貴州-


遵義羊肉粉是遵義地方小吃

用鮮羊肉熬湯

再澆米粉、放羊肉片調料而食

已有300余年制作歷史


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羊肉熟透而不爛,米粉雪白

湯汁鮮淳紅亮,辣香味濃,油而不膩

獲得過第二屆“中華名小吃”稱號


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4

-江西-


江西米粉論名氣,或許不及湖南和廣西

但是論味道,它卻是獨一無二的

江西米粉的種類也十分豐富

南昌炒粉、鷹潭牛肉粉

上饒燙粉、贛州薯粉

新余腌粉、宜春扎粉等……

具有嚼勁實足爽口辣味等特點

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南昌拌粉


說到南昌的美食

拌粉絕對排在前列

南昌拌粉對粉的韌性要求特別高

未煮的生粉根根結實、透明

煮后的熟粉條條細嫩、潔白

有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點



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撫州泡粉


撫州泡粉外表潔白細嫩

剛煮好以后更是如同白玉一樣

吃法有很多種

炒粉、煮粉、泡粉、拌粉

通常會采用骨湯或鴨湯做為湯料

味道極其鮮美


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l a o  t a n g  f a n g

各種味道各種名字米粉

無論是湯底鮮美的米粉

還是重油辛辣的米粉

最能讓人念叨的

往往是來自家鄉的那一碗


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今天盤點的這幾款米粉

有來自你的家鄉的嗎

或者在你的家鄉

另有什么特色美食呢


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  • 依戀紅塵
  • 發表于:2019/11/1 23:51:09
  1. 沙發
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  3. 只看該作者
美味多種多樣。
富貴有高低,人權皆平等。
  
  • 依戀紅塵
  • 發表于:2019/11/1 23:51:50
  1. 板凳
  2. 倒序看帖
  3. 只看該作者
還是喜歡南昌炒粉。
富貴有高低,人權皆平等。
  
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